Speck, crema di olive taggiasche, stracciatella, insalata songino.

Pancetta coppata, scamorza affumicata, cipolla di Tropea caramellata, peperoni grigliati.

Porchetta d’Ariccia, crema di patate, cipolla di Tropea caramellata, stracciatella.

Zucchine grigliate, squacquerone, pomodorini secchi, insalata songino.

Salsiccia di Bra, melanzane condite, crema di tartufo.

Carpaccio di manzo, crema di funghi porcini, mozzarella di bufala, pomodorini confit, olio extravergine di oliva.

Prosciutto cotto, mozzarella fiordilatte, pomodoro.

Pulled pork cotto sfilacciato, cipolla di Tropea caramellata, bufala, crema di porcini.

Finocchiona toscana (salame), pecorino semistagionato, pomodorini secchi, crema di carciofi, olio extravergine di oliva.

Lardo di patanegra, gorgonzola al cucchiaio, granella di noci, miele a cascata, olio extravergine di oliva.

Mortadella bologna igp, stracciatella, salsa di pistacchio, granella di pistacchio, olio extravergine di oliva.

Crema di nduja, spianata calabra, cipolla caramellata, scaglie di parmigiano, insalata, olio extravergine di oliva.

Hamburger di salsiccia di bra, bacon croccante, cipolla caramellata, scamorza affumicata, pomodoro fresco, lattughino e olio extra vergine d'oliva.

Pomodoro fresco, mozzarella di bufala DOP, crudo di parma, crema di basilico, olio extra vergine d'oliva.

Stracciatella, salsiccia di bra, granella di pistacchio, zucchine grigliate e olio extra vergine d'oliva.

Capocollo DOP, pecorino semi-stagionato, cipolla croccante, salsa di senape al miele, olio extra vergine d'oliva.

Carne salada, burrata, pomodorini confit, songino, olio extravergine d'oliva.

A scelta nutella, pistacchio, cioccolato bianco.